매워 입에 불 났을 때 찬물·콜라·맥주?…효과는 ‘이게’ 최고 [건강팩트체크]

청양고추를 한입 베어 물었다가 눈물·콧물 쏙 뺀 경험이 한 번쯤 있을 것이다. 젊은 층에서 인기 있는 매운 떡볶이를 먹다가 비슷한 일을 겪었을 수도 있다.입안이 따갑고 불에 덴 듯 화끈거리는 느낌은 모두 같은 성분에서 비롯된다. 고추에 들어 있는 화학적 자극 물질인 캡사이신이다.너무 매울 때 본능적으로 찾게 되는 것은 물이다. 하지만 물을 아무리 들이켜도 입안의 불이 좀처럼 꺼지지 않는 경험을 해봤을 것이다.이유가 있다. 캡사이신은 물과 잘 섞이지 않는 소수성(hydrophobic) 분자이기 때문이다. 쉽게 말해 물과 기름의 관계와 비슷하다. 기름이 물에 잘 녹지 않듯 캡사이신도 물과 잘 섞이지 않아 물만으로 효과적으로 씻어내기 어렵다.그렇다면 매운맛을 빨리 가라앉히려면 무엇을 먹거나 마셔야 할까.2019년 매운맛을 가라앉히는 데 어떤 음료가 효과적인지 비교한 연구가 있다. 연구진은 무지방우유, 전지우유, 탄산수, 설탕이 든 과일향 음료인 쿨에이드, 무알코올 맥주, 탄산음료